ふくはうち！ふくはうち！
なんだかバタバタと気忙しく過ぎていきまして、お久しぶりです。
ふきちゃんの体調が悪くなかなか書く気が湧いてきませんでしたが、元気になってきました(*'▽'*) ふきちゃんの元気が私の元気！
そんなわけで食べた物の記録です。
まずは、まるかぶらない恵方巻き。
牛そぼろと大根キムチ、卵焼き、水菜、豆苗を巻きました。節分はなかなか習慣付かず、もしかしたら当日に巻くのは初めてだったのかも。まきすがなくて探していたけど、梅雨時にカビて捨てたんだったとおもいだしました！
なのでラップでまきまき。
イベント便乗で昨今は色んなお店が巻き寿司を出してきますが、これほど見た目にわかりやすく出るものもないよなぁ、というくらい、付け焼き刃で巻いた恵方巻きは一眼でわかる。
力任せに巻いたものはご飯粒がぎゅうと寄せ集められているのだ。おにぎりと一緒で奥が深い。ただぎゅうぎゅう巻けばいいものではないのだ。
お次は北海道産牛ランプ肉のステーキ。ランプ牛という人もいるが、ランプは部位のことである。スーパーに珍しく午前中いったら、限定セールで半額だった…。
マーヴィンでジュワジュワやきつけて、自宅で贅沢なステーキプレート！これが500円！超お得。お肉の火入れは温度管理が命。ステーキがうまく焼けないってよく聞くけど、まず、火入れの温度を何度でもっていくかのイメージを持った方がよいのかなーと思う。
あと実家便で剥き牡蠣がきた！今年は牡蠣があまり育たなかった上にトンガ地震の津波での被害もあり、牡蠣は送れないよーと言われていたのだが、タイミングよく近所のおばちゃんがくれたらしい。
今年のは水っぽいというので、じわじわオイルで加熱して水分をとばしてからグラタンにする。
これ、ただニンニクとオリーブオイルで加熱しただけなんだけどめちゃくちゃおいしかった。お酒飲む人にはたまらないだろう。
これをこうして、
オーブンへ！！
旨味たっぷり牡蠣と菜の花のグラタン。
ふきちゃんには赤軸みずな！
こっちの方角でいいんでしね？
そうそう！また一年ふきちゃんの健康を祈願して。ふくはうち！
ふきちゃんに悩殺される
ぎゃんっ(≧∀≦)
なんじゃこのかわいい子は。
朝からこんなに可愛くて寒いから抱っこするでしってぴょんっときて、抱っこしたらこの顔。出勤せずにずっと抱っこしていたくなる。
寒い時はパスタとかうどんとかの頻度が高くなる。簡単であったかいのをすぐに食べられるから。冷凍庫にグラノパダーノ（チーズ）が残っていたのでカルボナーラ。
全卵2個使用で、タンパク質がソースで摂取できちゃうから栄養的にもいい。色んな作り方があるけど、シフォンケーキつくる！とかじゃないなら卵白だけ残るのも微妙なので全卵使う派。生クリームも冷蔵庫に常備などしていないので入れない派。イタリアンってなぜか派閥があってYouTubeとかみててもコメント欄が好戦的だったりする。料理してケンカせんでもなぁと思う…食べたいように食べたらいいよね。
生ハムをもらったので焼き締めの長皿に盛り付ける。（野菜は切ってあった。）
普段は国産生ハムしか買わないけどイタリア産の生ハムはコクがあってクセになる。昔は国産の方が好きだったけど、今はイタリア産が好きかも。
飲めたらワインとか開けてる気分だけれど、飲めないので野菜生活のみかんぽんかんジュースを。
モッツァレラチーズがあれば完璧だったな。
オリーブオイルが凝固して困っている今日この頃です。
もふもふしてチャージ！
みなさま新年あけましたでし。
ご挨拶がおそくなったでし。
かいちょは疲れていたでし。
みなさんの中にもお正月だからって休んでない、いつも以上に疲れた人だっているでしよね？
はいでし、吸っていいでしよ。
ふきちゃん…♡･:*+.\*1/.:+
年末に郷里から色々届いて、体調は崩さずにのりきれた。
サザエと法螺貝きました！
私、法螺貝が貝の中では一番好きなんだけど、初めての調理…実家では法螺貝用にコンクリートブロックが置いてあって、法螺貝がきたらそれで叩き割ってたんですが、そんなものはないし、ブロックがあっても玄関先で法螺貝をガンガン割ってる人がいたら京都では通報されるんちゃうかなと思うので、母からの助言で軽く茹でて取り出してから焼いてみることに。
法螺貝ってサザエとかと違って身のはりつきがすごいのと、貝の蓋の噛み合わせがぴっちりしててすごく取り出しにくい。小ぶりなものはゆでたらするんととれたけど、大ぶりなのは身が全部出せなかった…けど、法螺貝はフグと同じ毒をもってる種類があるそうなので結局肝は食べられないからそれでいいのかな。
小学生の頃は海女小屋の焚き火で焼いた法螺貝とか芋をおやつにもらうのが楽しみだった(*'ω'*)
でも法螺貝の調理法ってネット検索してもあんまりでてこない。YouTubeみたら法螺貝でラッパ作る動画が出てきた笑…ので二つとっておいてみた。
サザエもひたすら焼いて食べる。もうこれ以上無理ってなって六つくらいは炊き込みご飯にしてしまった。
ひじきとサザエの炊き込みご飯、もう一味ほしい、となって炊き上がった物に辛子明太子をまぜた。
母からのは伊勢海老もいた。いつも伊勢海老は味噌汁にするのだが、たくさん作っても味噌汁は保存し辛いので割って焼いてみることに。
どうかなーと思ったけど澪さん（包丁）なら割れました。本当はやめた方がいいだろうけど、研げばどうにかなる程度の細かい刃こぼれで済みました。出刃もほしい。
伊勢海老の鬼殻焼きとテルミドール。
元旦はお休みなのでゆっくりご飯をたべた。
伊勢海老以外はほんまに普通のごはん。
久しぶりに伊勢海老のテルミドール食べたけどおいしかった。（小さい時はこういうのあんまり好きじゃなかったんだけれど）
殻をたいてみたらめっちゃ出汁が出ました。やっぱり割ると出汁が出やすいのか。京都では白味噌のお雑煮だし、、、とお餅入れてみたけど微妙だった。ま、おいしければ郷土料理になってるはずよね。
伊勢海老の味噌汁には白菜とあおさがベスト。
今年も友人に頼んで紅茶の福袋はゲットしました。
予約しないと買えなかったみたいです。福袋は食べ物しか買わない堅実でつまらない私…。去年買った蜂蜜屋さんの福袋をみにいったら、今年はそちらも予約しないと買えなかったみたいでした…。
あけて早速、夜のティータイム。
カウンテスグレイというアールグレイの変化球が入っていて、楽しみでもありつつ、フレーバーティーが苦手なので恐る恐る飲んでみたら爽やかでおいしくいただくことができた。
フォートナム&メイソンのフレーバーティーなら飲めるのかもしれない。ここのブレンドは茶葉の味が中心にいつもあるような気がする。
めっちゃざっくりとスコーンを作ってみた。スコーンってわりと簡単につくれるんだなぁ。
でも、正解がわからない。スコーンってこれでよいのかしら。
レシピがてんでばらばらで、そもそもそんなに食べたことがなくてこれでいいのかわからない。
1回目は折り込みを3回にしたんだけど、2回目は6回くらいに細かくやってみたら…
これはただの厚めのパイでは。
でも、パイの方がおいしい…(･_･;
パイも平たく大きく伸ばさないならわりと手軽なお菓子なんだな…。
かいちょがおいしければ、そりでいいんではないでしかね？
ぶちカフェのスコーンはパイよりでし。
そんなわけで更新頻度が落ちていますが、2022年もここは存続していきます！よろしくお願いします。
*1: °ω°
27日のローストチキン
もふもふに包まれるもふもふふきちゃん。
略してもふもふもふもふふ。
世界一可愛いぶちだ。
クリスマス何もしない民な会長だけれど、ふきちゃんにはサンタがきたよ。
はいふきちゃん、うさちゃんのわらっこボールだよ。
これ、わらの紐がついててぶらさげられるようになってて、かわいくぶらさげて、、、
スマホをとるために後ろをむいて、写真を撮ろうとしたらすでにふきちゃんは噛み切って咥えていました。はやっ
がじがじ
がじがじがじ
とりあえずふきちゃんは気に入ったみたいでよかったです。
クリスマスはとにかく職場のパンクっぷりが凄くて…もうどうにでもなれと思うしかない状態でした。コロナで影響が出たサービス業はどこもそんな状況だったかもしれません。色んな意味で疲れ果てた日でした。
そんなわけで、帰宅したらご飯と味噌汁とフルーツグラノーラを食べて寝てしまうというクリスマス期間を過ごしました。
なんでみんな同じ日に同じもの食べるんだ、と思いながら過ごしたわけですが、27日にスーパーに行ったら骨付き鶏もも肉がお買い得になっていたので、全く買う気がなかったのに急遽ローストチキンに決定！
甘いローストチキンは苦手なので、塩とローズマリーとオリーブオイルで焼く。
マーヴィンでじわじわと。関節を切り離し、骨に沿って包丁を入れてます。鶏肉をパリッと焼くには予熱なしで冷たいフライパンにのせるのがポイントらしいです。
鶏肉を焼きながら、一緒に野菜もローストして、その間冷凍してあったパンをオーブンであっためて、サラダにする野菜を切る。
花チャップをつけたら良かったんだけど、寒すぎてもうすぐに食べてしまいました。
皮はパリパリ、中はしっとりで美味しくいただきました。魚もお肉も骨からの味わいって本当にパワーのある味。明日はこれでスープをとろう。
スパイスかおるクリスマスブレッド
「スパイスかおるクリスマスブレッド」焼きました(*'▽'*)
どのへんがクリスマスかというと、シュトレンのあまりのラム漬けフルーツとかスパイスがはいってるの。
⚫︎ラム漬けフルーツ
⚫︎シナモン、ナツメグ、カルダモン
⚫︎グレインミックス
を、生地に練り込んで仕上げた。
ほんのりした甘さに油脂分は無し、で華やかさもありながら軽い食事パンに。うーん、これはパン屋さんにあったら売れそう。シュトレンのどっしりした甘さが苦手な人にも食べてもらえそう。
疲れすぎると、逆にパン焼きたくなる現象。
焼き立て。キッチンが異国の香り。
濃い、たっぷりの紅茶とバターでいただきます！
今年の年末年始は多分経験したことがないレベルで「繁忙」しそう…。
体調に気をつけなきゃね。
かいちょ、たくさん食べるでしよ。
ふきを見習うでし。
ふきちゃんは早食い注意ね。
（きいてない）
今年もさんた、来るでしかね？
うん、ふきちゃんとこにもさんたくるよ。
そしてここがぬくいのか（´-`）可愛いが動きたい。動きたいけど可愛い。
鮮度の良い鯖を買ったので、
鯖味噌に。八丁味噌仕立て。鯖味噌は普通の赤味噌に八丁味噌少し、くらいがいいのかな。ちょっと味噌が勝っちゃってる。
今年買ってよかったものは間違いなく包丁だなぁ。
牛蒡のきんぴらの香りがすごくてびっくりした。包丁屋さんがYouTubeで、切れ味の良い包丁で切った野菜は水に晒さないで食べた方がいいって話してたので、そうしてみた。
セロリとかキャベツはたしかに水にさらすと味が抜けてしまってたのがわかる。おいしいし、水切りの手間が省けて一石二鳥。
出かけたい気持ちもあるけど、 ふきちゃん眺めながらご飯食べてゆっくりする冬の休日が好き。
ぶちカフェ、4回目のシュトレン
今年もシュトレンを作りました。作ったのはもうひと月前ですが、ブログをなかなか書けなくて時間がたってしまった。
もっとセッティングして写真を撮るつもりが結局撮れずじまい…。
秋からこちら、なかなか活力が湧きません。日常が戻ってくる疲れなのかワクチンによる影響なのか、ただの加齢なのか、全部なのか(｡･ω･｡)
シュトレン作るくらいの元気はあったんです。でも、今年のシュトレンはなんとなく作って、なんとなくなできになってしまい、少し不本意…。
材料は無花果、レーズン、クランベリー、はっさくピール、金柑をワインとラム酒を混ぜたものにつけました。
体調が微妙だったこともあり（アルコールにあまり強くないので、疲れてるといつも以上に気化したものでも影響がある）、漬け込み３日、つけた液は生地にはくわえなかったら、ちょっとものたりなかった。
去年つくったものを食べた友人にもっと甘い方がいいと言われたこと、あと、日持ちはするが、今までは砂糖を標準より控えていたためか、三週間すぎるとパサパサと食感が悪くなるのが気になっていたので、今年のはわりと砂糖は標準くらいの量をいれました。
あと、中途半端にあまった生クリームもあったので、それもいれてみた。（本を読んで、参考にしている職人さんのレシピでは生クリームが入っていたこともあり、、、）
今回は具入りの生地を皮生地でくるむ成型のも作ってみたが、生地を乾燥させてしまったことや、発酵具合、成型時に色々問題があったようで、本生地と皮生地が焼いたら離れてしまった部分があって、それはマイナスポイント。
元パンサークルの方からアドバイスをいただいたので次回はそこ気をつけてまたやってみたい。
↓可愛い。
今回は栗の渋皮煮入りのも作りました。秋口にすごーく立派な栗がお買い得だったので、半分は栗ご飯にして、半分を渋皮煮にしておいたのでした。
おいしくないわけがない自家製渋皮煮。他にも色々なバリエーションを作ってみたいシュトレン。この冬はもう一回作ってもいいなぁ。おいしくないわけじゃないんだけど、去年のが美味しかったのでもう少し味のバランスを繊細に考えて作りたい。ただ、食感は砂糖と油脂を増やしたので一月たってもかなりしっとりしていたのでそのへんは改善された。
砂糖をふやすとなるともう少しパンチがほしいのかな。味のバランスが難しい。
抹茶生地に栗、餡子、きなこをまぶすとかもやってみたいけど、それはもはやシュトレンである必要があるのかもよくわからない気もする。今はシュトレンも色んなのが日本では売ってて、皆さんそれぞれ工夫を凝らしてるけど、発酵菓子の風味が生きてない生地とか、二週間しか日持ちしないとかになると、個人的にはパウンドケーキでいいんじゃないかなーと思ったり笑（イベント的に愉しんでる方には水をさしてすみません。あくまでも私はシュトレンならではの味わいのシュトレンがシュトレンの存在意義かなと。）
2018↓
2019↓
2020↓
今年も何人かの友人に食べてもらったけど、やっぱり去年の方がおいしかったかも(^◇^;)反応的に…。
あと、普通のシュトレンは苦手なんだよねーという方も多い。今年のは割と普通のシュトレンなんだ…と、気まずく渡したり。
出勤前に3分でチョキチョキした切り紙。
ラッピングに使ってみた(^.^)
もちろん美味しいよ〜と言ってくれた方もいるが今年のシュトレンは73点。
会社でクリスマスとか年末年始何たべる？ってきかれたけど、この数年、年末年始は肉まん作って食べることが多い。
肉まんってこれに野菜サラダとかスープつけたらバランス食だから疲れた時に欲しくなるのかな。
むちむちふかふか肉まんと、むちむちつるつるの餃子。
餃子、焼いてみたけど手ごねの皮だとやっぱり水餃子が一番！
ふきちゃんもむちむちふかふかと巣箱で蒸されています。
レイアウトへの拘りが強いふきちゃん
11月半ば、そろそろ朝晩冷え込むからふきちゃんにヒーターを入れよう！と設置した。（ふきちゃんのヒーターは2台あって外に置くタイプのものはすでにつかってる。）
ひとつ問題があって、今年あたらしく買った巣箱の穴の位置の都合上ヒーターを置くとなるとレイアウトを変えないといけない。
レイアウトを変えてみたが、
なんでし？なんでお部屋変わったでし？ふきはこっちじゃないでし。
えいやっ！でし。
あ…
嫌なんだね、ふきちゃん、ごめんね…。
出入りしにくくなって動線が悪いけど、巣箱を逆さまにしたら前の位置でもヒーターが設置できるなーと思いやってみる。
こりでいいでしよ。
にぱっと笑う顔かわゆい。
なんか展示会はじまってる…。
ふきの牧草あーと展、会期は未定できまぐれ開催でし。
どや顔(*'▽'*)
かいちょ、ふきもあーとが好きでし！
ふきちゃんのお髭ひろった！！！
御守りの袋に入れてだいじにとっとこ。
だいぶあいてしまいましたが、前回たいた小豆は栗蒸し羊羹もどきになりました。
作ったこともないのに適当に作ったのでなんか違う気もしますが、おいしかったです。
11/25につめきりに行ってきました。
ずいぶん慣れたのか、先生に抱っこされてぷちぷち爪をきられてました。おとなしいので褒められて帰ってきましたが、やっぱりテンションはひくいです。
多分今年最後の爪切り、ビョーインだからね、 ふきちゃんおつかれさま！
ヒーターを設置しましたが昼間、あったかいとこんかかんじでねております。
お腹冷やさないでほしいんだけどなぁ。。。
