参鶏湯！

　参鶏湯とサラダを作りました(*'ω'*)

　今回は本物の参鶏湯！（参鶏湯は韓国の鶏肉の煮込みです。薬膳として、日本でいう土用の鰻みたいに、夏場に食べる習慣があるとか…。）

　サラダもいつもより多品目はいってます。

　リーフ、赤かぶ、新玉葱、フェンネル、レモン、りんご、人参、パプリカ。

　緊急事態宣言がでると、フェンネルとか、お店が使うような野菜が安くなる。5月にも買ったなぁと思い出す。

　一部はそのままドライに、一部は冷凍しておきます。

　フェンネルは、セロリとディルをたしたようなお味かな？セロリよりは香りが優しく、お花のような芳香があります。

　友人に無農薬のレモンをいただいたので、スライスをそのまま入れて、さらにドレッシングにも。

　刻んだレモン、マスタード、ビネガー、塩胡椒、オリーブオイル、砂糖の、甘酸っぱいドレッシングで。

　包丁が変わったので野菜がよりおいしい。

　舌触りが滑らか。

　さて、参鶏湯。

　私は参鶏湯が大好きでこれまで時々つくってたんだけど、いつも手羽元で作ってました。

　でも、今回はなんと、初めて丸鶏を買ってきました！

　丸ごとの鶏の画像があります。苦手な方はここまでにしてください。

　じゃんっ

　コストコでみつけてしまって買っちゃいました。

　どうしたらよいかわからなかったのですが、もち米などを中につめて、竹串で開いてこないように固定、脚は凧糸で縛りました。

　鶏の骨格や筋肉のつき方ってこうなってるんや、と勉強になりました。ダヴィンチが人体解剖してあの作品を生み出したのも納得。

　コストコの丸鶏にはお腹の中に頭が入ってるって動画でみたけど、これには入ってなかったです。

　もち米以外の材料はこちら。生姜、ニンニク、棗、牛蒡、人参、白葱です。

　本当は朝鮮人参入れたかったけど、手に入らないから人参とごぼうで。

　くつくつ煮ること約2時間…

    鍋が小さい…

　そして一晩置き…

　ほろほろ〜滋味あふれる優しい味わい。

　丸ごと使ったら美味しいんだろうとは思っていたけど、予想を上回る美味しさでした。お肉がしっとり、スープは濃厚。

　またみかけたら買いたい(*´ω`*)

   そしてお鍋も欲しくなる…笑